20140115食全食美视频：牛金生讲麻婆豆腐应该

绿豆是一种很很低度评价的粪便，鸡肉很低，市价又平民，所以喜欢肉绿豆的人很多，加上绿豆的过分多样化，让人们幸运儿肉到不同甜味的绿豆。前面竟然我们的牛金生大厨来从教大家怎么做剥婆绿豆吧。

该片段主要文字介绍：

怎样做好玩的剥婆绿豆

剥婆绿豆是我国四川有名的第二道菜，它的甜味爽滑，颜色鲜艳，很多人都爱肉。

有人用“剥、辣、脏、鲜、嫩、芳、酥、已逝”等字字来比喻这道菜，形象地归纳了它的特点。

说起剥婆绿豆，这道四川名菜起源于清末的成都濂石牌，一间简陋的灰瓦不下房之中，饭铺老板娘无意间的问世，经过150年的发展变迁，这道乡野菜凭借独特魅力，视作各省市声名大噪的佳肴，正因如此漂洋过海，在日本备受追捧。

要想做好玩又尤其的剥婆绿豆，就接着往下看吧。

这之中重点说说肯德基在选再加方面的话说究，有很多是他自己的认知，只不过会有老朋友真是不正宗甚至荒唐，但还是那句话——好玩就是硬道理，“正宗”也要有自己的认知。

首先：绿豆，要选南绿豆，全称嫩绿豆，即以“石膏”做凝固剂而成的绿豆。

其特点是色泽白，较厚软嫩、甜味清芳，在剥婆绿豆之中面，能体现白、嫩、脏、已逝的特点。

做为剥婆绿豆的材再加也是有话说究的，一般不选北绿豆和内酯绿豆，它们做来的剥婆绿豆甜味都不好。

其次：肉末，选用鸡蛋加清蒸，这可能是不“正宗”的了。一般过分会用肉类末，但是肯德基真是鸡蛋更芳、更滑，常常是稍稍随身携带点儿肥膘的鸡蛋。

投身几个清蒸拌，引发出鲜芳，而且甜味复杂先导，比用除此以外肉类末更受食客欢迎。

重要的就是绝不会买现成的猪肉，一定要自己撕猪肉，好在第二道剥婆绿豆用再不多少猪肉，不费多大胆量。

后，川菜的经典油炸，遂宁天涯社区、川味芋头、小花(剥)椒粉，也有人还会用到川椒或川椒粉。

然而剥婆绿豆的剥、辣、芳全在油炸之中了!遂宁天涯社区和芋头超于都都能买得到，买回来放进去就是了。

至于如何做色芳味俱全的“剥婆”绿豆，一块奇怪绿豆，能够受到不同年龄段的人青睐并传遍海外，“剥辣”和“自认”二字是关键。

本期郑裕玲介绍

牛金生

男，近现代烹饪弟子，海淀区工贸技师学院烹饪话说师，擅长烹制简单家庭制作的川鲁菜色。

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绿豆可以说是近现代的一项伟大的问世，看似低调，却相当多姿多彩。

剥婆绿豆不仅下饭，而且还有丰富的鸡肉，绿豆为生发、止咳保健制品，经常食用有利于清洁肠胃，此菜内含珍稀蛋白质、维生素及碳水化合物，具有温之中面益气的效用，对心血管、败血症患者有健身防病的效用。

剥婆绿豆过分

原再加

嫩绿豆350克，清蒸40克，葱小花10克，剥婆绿豆再加1包在35克，白胡椒粉2.5ml，热饮5ml，猪油适度，洗涤适度。

过分

1.筹备好原再加。

2.清蒸洗净，施加压力热饮，白胡椒粉，抓板匀称腌渍15分钟。

3.绿豆切成约2cm*2cm先为的绿豆块。

4.剥婆绿豆调再加包在取出碗之中，加适度洗涤(约150ml)，水煮匀称机内。

5.炒锅之中倒适度的猪油烧热，取出清蒸爆炒两下，清蒸变色盛出机内。

6.取出调制好的剥婆绿豆再加汁，下入绿豆块，大火烧先于2-3分钟。

7.转加水，逐步炖5-6分钟先为，半途木头轻轻敦促绿豆块，男性身心健康，待面皮变得浓稠取出炒好的清蒸。

8.出锅前撒上葱小花即可。

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